راهنمای کامل رژیم دوکان
بسیاری از افراد می خواهند به سرعت لاغر شوند . با این حال ، دستیابی به کاهش وزن سریع دشوار و حفظ آن دشوارتر است . رژیم دوکان ادعا می کند بدون گرسنگی ، کاهش سریع و دائمی وزن ایجاد می کند . با این حال ، ممکن است از خود بپرسید که آیا این رژیم برای شما مفید است یا خیر . در ادامه یک بررسی کلی از رژیم غذایی دوکان آورده شده ، و در آن همه مواردی را که باید بدانید توضیح می دهد .
امتیاز دهی به رژیم دوکان
امتیاز کلی : ۲.۵
کاهش وزن سریع : ۴
کاهش وزن در طولانی مدت : ۲
پیگیری راحت : ۲
کیفیت تغذیه : ۲
به طور کلی رژیم غذایی دوکان پیچیده است ، بسیاری از غذاهای سالم در آن حذف می شود ، به دلیل پروتئین زیاد ممکن است باعث ایجاد نگرانی در سلامت بدن شود و احتمالاً یک راه حل طولانی مدت برای کاهش وزن نیست .
رژیم دوکان چیست؟
رژیم دوکان یک رژیم لاغری با پروتئین بالا و کم کربوهیدرات است که به چهار مرحله تقسیم می شود . این رژیم توسط دکتر پیر دوکان ، پزشک عمومی فرانسوی متخصص در زمینه مدیریت وزن ایجاد شده است .
دکتر دوکان این رژیم غذایی را در دهه ۱۹۷۰ با الهام از یک بیمار چاق ابداع کرد و گفت برای لاغر شدن ، به استثنای گوشت ، از خوردن هر غذایی می توان صرف نظر کرد .
وقتی دکتر دوکان دید بسیاری از بیماران با این رژیم غذایی ، کاهش وزن را تجربه کردند ، رژیم دوکان را در سال ۲۰۰۰ منتشر کرد . این کتاب سرانجام در ۳۲ کشور جهان منتشر شد و به یک کتاب پرفروش بزرگ تبدیل شد .
خلاصه
رژیم دوکان یک رژیم لاغری با پروتئین بالا و کربوهیدرات کم است که ادعا می شود بدون گرسنگی باعث کاهش سریع وزن می شود.
چگونه کار می کند؟
رژیم دوکان با محاسبه وزن هدف شما ( که وزن واقعی شما نامیده می شود ) بر اساس سن ، سابقه کاهش وزن و سایر عوامل شروع می شود .
مدت زمان ماندن در هر مرحله بستگی به این دارد که برای رسیدن به وزن واقعی خود باید چه مقدار وزن کم کنید .
چهار مرحله از رژیم دوکان:
- مرحله ی حمله (۱-۷ روز) : رژیم را با خوردن بدون محدودیت پروتئین بدون چربی به علاوه ۱.۵ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر در روز شروع می کنید .
- مرحله ی کاهش (۱۲-۱ ماه) : همراه با پروتئین بدون چربی می توان سبزیجات غیر نشاسته ای به همراه ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر مصرف کرد .
- مرحله ی تقویت ( به مدت ۵ روز به ازای هر نیم کیلو کاهش وزن در فازهای ۱ و ۲) : مصرف پروتئین و سبزیجات بدون چربی بصورت نامحدود ، مقداری کربوهیدرات و چربی ، یک روز در هفته پروتئین بدون چربی و ۲.۵ قاشق غذاخوری سبوس جو دو سر روزانه .
- مرحله تثبیت ( نامحدود ) : همان قوانین مرحله‌ی قبلی را رعایت کنید اما می‌توانید کمی به خودتان آسان بگیرید تا زمانی که وزن شما ثابت بماند . سبوس جو دوسر به ۳ قاشق غذاخوری در روز افزایش می یابد .
همانطور که در بالا نشان داده شد ، رژیم غذایی به دو مرحله کاهش وزن و دو مرحله تثبیت تقسیم می شود.
مواد غذایی مجاز و غیر مجاز در رژیم دوکان :
هر مرحله از رژیم دوکان ، الگوی غذایی خاص خود را دارد .
مرحله ی حمله
مرحله ی حمله اساساً بر اساس غذاهای حاوی پروتئین بالا ، به علاوه چند مورد دیگر است :
- گوشت گاو بدون چربی ، گوساله ، گاومیش
- مرغ بدون پوست
- جگر ، قلوه و زبان
- ماهی
- تخم مرغ
- محصولات لبنی بدون چربی ، مانند شیر ، ماست ( محدود به ۱ کیلوگرم در روز )
- توفو و تمپه
- سیتان ( گوشتی که از گلوتن گندم ساخته می شود )
- حداقل ۱.۵ لیتر آب در روز ( اجباری )
- روزانه ۱.۵ قاشق غذاخوری (۹ گرم) سبوس جو دوسر ( اجباری )
- شیرین کننده های مصنوعی نامحدود ، نودل و ژلاتین رژیمی مجاز است
- مقدار کمی آبلیمو و ترشی
- روزانه ۱ قاشق چای خوری (۵ میلی لیتر) روغن
مرحله ی کاهش
این مرحله بین دو روز در تغییر است .
در روز اول ، رژیم های غذایی فقط به غذاهای مرحله حمله محدود می شوند .
در روز دوم ، علاوه بر غذاهای مرحله ی اول سبزیجات زیر نیز مجاز است :
- اسفناج ، کلم پیچ ، کاهو و سایر سبزیجات برگ دار
- کلم بروکلی ، گل کلم ، کلم ، و کلم بروکسل
- فلفل دلمه ای
- مارچوبه
- کنگر فرنگی
- بادمجان
- خیار
- کرفس
- گوجه فرنگی
- قارچ
- لوبیا سبز
- پیاز ، تره و موسیر
- کدو اسپاگتی
- کدو تنبل
- شلغم
- روزانه ۱ عدد هویج یا چغندر
- روزانه ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر ( اجباری )
- هیچ سبزیجات یا میوه دیگری مجاز نیست .
- فقط ۱ قاشق چای خوری روغن در روز مجاز است .
مرحله ی تقویت
در طول این مرحله ، میتوان از غذاهای مراحل قبل به همراه موارد زیر مصرف کرد :
- میوه : روزانه یک واحد میوه مانند ۱ فنجان توت یا خربزه خرد شده. یک سیب متوسط ، پرتقال ، گلابی ، هلو ، یا شلیل یا دو کیوی ، آلو یا زردآلو .
- نان : روزانه دو برش نان غلات سبوس دار ، با مقدار کمی کره کم چرب
- پنیر : یک واحد پنیر در روز.
- نشاسته : هفته ای ۱-۲ واحد نشاسته مانند : ماکارونی و سایر غلات ، ذرت ، لوبیا ، حبوبات ، برنج یا سیب زمینی .
- گوشت : گوشت بره کبابی ، ۱ تا ۲ بار در هفته
- وعده های جایزه : هفته ای دو وعده مجاز است یک پیش غذا ، یک غذای اصلی ، یک دسر
- وعده پروتئین: یک روز در هفته فقط پروتئین ، که در غذاهای مرحله حمله مجاز است ، مصرف شود .
- سبوس جو دو سر : روزانه ۲.۵ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) سبوس جو دوسر ( اجباری )
مرحله ی تثبیت
مرحله تثبیت مرحله آخر رژیم دوکان است .
هیچ غذایی محدودیت شدید ندارد ، اما چند اصل برای رعایت وجود دارد:
- از مرحله تقویت به عنوان یک چارچوب اساسی برای برنامه ریزی وعده های غذایی استفاده کنید .
- هر روز یک وعده “پروتئین خالص” داشته باشید .
- هنگامی که می توانید از پله ها استفاده کنید هرگز از آسانسور یا پله برقی استفاده نکنید .
- سبوس جو دوسر دوست شماست . هر روز ۳ قاشق غذاخوری میل کنید .
آیا رژیم دوکان براساس شواهد علمی است؟
در مورد رژیم دوکان تحقیقات زیادی وجود ندارد.
با این حال ، رژیم دوکان با بسیاری رژیم های که پروتئین بالایی دارند متفاوت است زیرا کربوهیدرات و چربی بسیار کمی دارد . این یک رژیم غذایی پر پروتئین ، کم کربوهیدرات و کم چربی است . که محدود کردن شدید چربی و کربوهیدرات و دریافت بالای پروتئین دلیل علمی ندارد .
در مراحل اولیه رژیم دوکان ، با وجود اجباری بودن مصرف روزانه سبوس جو دوسر ، فیبر بسیار کمی دریافت می شود .
وعده های ۱.۵-۲ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر حاوی کمتر از ۵ گرم فیبر است ، که مقدار بسیار کمی است و بسیاری از فوایدی که رژیم غذایی با فیبر بالا برای سلامتی فراهم می کند را از دست می دهد .
علاوه بر این ، چندین منبع سالم فیبر ، مانند آووکادو و آجیل ، در رژیم غذایی گنجانده نشده اند .
آیا رژیم دوکان بی خطر و مطمئن است ؟
در مورد ایمنی رژیم دوکان مطالعه ایی انجام نشده است . با این حال ، نگرانی های زیادی در مورد مصرف زیاد پروتئین به ویژه بر روی سلامت کلیه و استخوان وجود دارد .
در گذشته اعتقاد بر این بود که مصرف زیاد پروتئین می تواند منجر به آسیب کلیه شود . با این حال ، تحقیقات جدید نشان داده است که رژیم های غذایی با پروتئین بالا برای افرادی که کلیه سالم دارند مشکلی ایجاد نمی کند .
افرادی که کلیه ی سنگ ساز دارند یا سابقه ی سنگ کلیه دارند با دریافت پروتئین بسیار زیاد می توانند وضعیت خود را بدتر کنند.
افراد مبتلا به مشکلات کلیوی ، نقرس ، بیماری کبدی یا سایر بیماری های جدی باید قبل از شروع رژیم غذایی با پروتئین بالا با پزشک صحبت کنند ، زیرا این رژیم می تواند اثرات منفی بر سلامتی فرد داشته باشد .
به خاطر داشته باشید که قوانین پیچیده و محدودیت رژیم غذایی رعایت آن را سخت کند .
سخن آخر
در آخر باید گفت پیروی از این رژیم توصیه نمی شود . رژیم کاهش وزن سریع اثرات منفی زیادی روی بدن دارد و در طولانی مدت سلامت شما را تهدید می کند و این نوع رژیم شما را مجبور می کند از بسیاری از غذاهای سالم بی مورد پرهیز کنید .
References:
www.Healthline.com
