همه چیز در مورد ویتامینB1 (تیامین)

ویتامین B1 یا تیامین یک ویتامین محلول در آب است که به پیشگیری از ایجاد عوارض در سیستم عصبی، مغز، ماهیچه ها، قلب، معده و روده کمک می کند. تیامین کمک می کند تا از بیماری هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و دستگاه گوارش است، جلوگیری شود. کاهش وزن و بی اشتهایی، مشکلات ذهنی، از جمله سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت نیز در صورت کمبود تیامین به وجود آید. ضعف عضلانی ممکن است ایجاد شود، و علائم قلبی عروقی مثل بزرگ شدن قلب نیز ممکن است رخ دهد.

غلات مهم ‌ترین منبع این ویتامین در رژیم غذایی انسان است. تیامین به مقدار فراوان در جوانه گندم، نان، نخود، لوبیا، برنج کامل، اسفناج، کلم، هویج و بسیاری از سبزی‌ها، گردو، بادام، فندق، انجیر، جگر، تخم مرغ، شیر، پنیر، و ماست، پسته خام، حبوبات، دانه های گل آفتابگردان، سویا فراوان وجود دارد. سبوس منبع غنی ویتامین B1 است و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت بیشتر ویتامین B1 از دست می رود. از اینرو توصیه می شود از نانهای سبوس دار مثل سنگک ، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه می شود. افراط در خوردن مواد قندی نیز سبب کمبود این ویتامین می‌شود.