ویتامین B9 (اسید فولیک) و خواص و منابع این ویتامین

اسید فولیک که به نام های فولات یا ویتامین B9 نیز خوانده می شود، یک ویتامین محلول در آب بوده که برای بسیاری از اعمال بدن از جمله سلامتی سیستم عصبی، خون و سلول ها حیاتی و اساسی است. این ویتامین بدن را در مقابل بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری های قلبی و نقایص مادر زادی، حفظ می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند که فولات نه تنها از بروز آترواسکلروز پیشگیری  می‌کند، بلکه به عملکرد بهترعروق خونی کمک نموده وجریان خون را به قلب افزایش می‌دهد. به این ترتیب از بروز حملات قلبی پیشگیری کرده و خطر مرگ ناشی از حملات قلبی را کاهش می‌دهد.

غذاهایی که شامل میزان قابل توجهی اسید فولیک هستند، شامل جگر، قارچ، غلات خشک، سبزی‌های دارای برگ سبز،بروکلی، عدسی، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، نخود، لوبیا قرمز، بادام زمینی، گوشت گاو و مرغ، نان و غلات سبوس دار، کاهو، آب پرتقال، زرده تخم مرغ، موز. در فرآورده های غذایی (برای مثال جوشیده یا حرارت داده شده) اسید فولیک از بین می رود. نگه داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی نیز می تواند محتوای اسید فولیک آن را از بین ببرد.