چربی اشباع

چربی اشباع به نوعی از چربی‌ گفته می‌شود که دارای پیوند یگانه هستند. اسیدهای چرب از هیدروژن سیر شده‌اند (با یک پیوند) به عبارت دیگر، زنجیره ی اتم‌های کربن به‌طور کامل توسط اتم‌های هیدروژنی اشباع شده‌است.

مواد غذایی  حاوی نسبت بالایی از چربی اشباع شامل: محصولات حیوانی مثل خامه، پنیر، کره، پیه، چربی حیوانی و گوشت‌های چرب می باشد . در برخی از محصولات گیاهی نیز، نسبت چربی اشباع به چربی غیراشباع زیاد است. از جمله این محصولات گیاهی می‌توان به روغن هسته پالم، روغن نارگیل و روغن پنبه‌دانه اشاره کرد.

چربی های اشباع شده معمولا در حرارت معمولی اتاق بصورت جامد هستند و از مصرف این روغن ها باید پرهیز نمود زیرا باعث بالا رفتن کلسترول بد یعنی LDL در خون می شوند، که موجب افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و … میشود.

توصیه می شود که اسید چرب های غیر اشباع مانند اغلب روغن های گیاهی مثل روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن ذرت و … را جایگزین اسید چرب های اشباع مانند گوشت و چربی لبنی ( کره ) و انواع چربی های حیوانی کرد تا خطر ابتلا به بیماری های قبی عروقی را کاهش یابد.