ید

ید یک ماده معدنی ضروری برای ساخت هورمون‌های تیروئید می باشد. کمبود ید در دوران بارداری باعث اختلال در رشد و تکامل جنین می‌گردد و کمبود ید، شایع ترین علت تولد کودکان با عقب افتادگی ذهنی در جهان است که به سادگی قابل پیشگیری می‌باشد.

کمبود این ماده در دوران نوزادی و کودکی نیز باعث اختلالات رشد و تکامل می گردد. در سنین بالاتر، کمبود ید باعث بزرگ شدن غیرطبیعی غده تیروئید و برجستگی آن در ناحیه جلوی گردن می شود که به آن گواتر می گویند.

در برخی شرایط نیز دریافت بیشتر از نیاز فیزیولوژیک ید در طولانی مدت منجر به گواتر می‌شود. ید در مقادیر متفاوت در مواد غذایی و آب آشامیدنی وجود دارد. نمک ید دار، غذاهای دریایی مانند ماهی ساردین و سایر ماهی‌های آب‌های شور غنی‌ترین منابع ید هستند. مواد غذایی دریافتی مقادیر متوسطی ید دارند. گوشت، بعضی غلات و نان‌های پخته شده با نمک ید دار منابع دیگر ید هستند.